Risoto nav piedeva, tas ir pilnvērtīgs ēdiens pats par sevi. Vispirms rīsus olīveļļā vai kopā ar sviestu apgrauzdē, tad tiem pa daļām lej klāt karstu buljonu, katrā reizē ļaujot buljonam pilnībā ievārīties rīsos. Dažreiz apgrauzdētos rīsus var pārliet ar nelielu...