Šīs kūkas recepti Vidzemes aukstuma punktā – Zosēnos – dzīvojošais ekonomists, lektors un publicists AIGARS PLOTKĀNS pilnīgi nejauši ieraudzījis kādā žurnālā. Toreiz Plotkānu mājās Magonās dzīvoja divas zosis, kas regulāri dēja olas, un Normandiešu kūka bija laba ideja, kā tās lietderīgi un garšīgi izmantot.



Vajadzīgie produkti
(6–9 personām)

•    4 zosu vai 8 vistu olas
•    200 g sviesta
•    200 g tumšā, stiprā (50 grādu) ruma – Casino vai Morgan
•    300 g miltu 
•    1 citrona miziņa 
•    100 g cukura
•    muskatrieksts
•    1 lielā kārba konservētu persiku pusīšu savā sulā


DARĀM TĀ

1. Jau iepriekšējā vakarā jāveic persiku piedzirdīšana – tie jāiemērc rumā un jāpatur, lai būtu pietiekami mīksti. Jo rums stiprāks, jo garšīgāki kļūst augļi.

2. Gatavojam smilšu mīklu pamatni (arī to vislabāk izdarīt iepriekšējā vakarā). Sviestu sagriežam kubiciņos, pieliekam miltus, pieberam cukuru, pierīvējam citrona miziņu, muskatriekstu un beigās pielejam ēdamkaroti ūdens. Olu klāt neliekam, jo mīklai jābūt ļoti drupanai. Mīklu ilgi mīcām, pasitam un pierunājam, jo tā ir cieta un neelastīga. Kad šķiet gatava, ietinam pārtikas plēvē un liekam aukstumā.

3. Mīklu no ledusskapja izņemam pirms cepšanas. Tā ir cieta, tāpēc to nepieciešams reanimēt – lēnām atkal mīcām, maigi un uzmanīgi, lai tā iegūst formu. Ja to dara ātri, mīkla plaisās. Tad izrullējam uz cepampapīra iespējami plānu (ja rullēsim uz galda, no tā nost vairs nedabūsim, pat ja galds būs apkaisīts ar miltiem). Izveidojam augstākas maliņas, lai bezē un pildījums vēlāk nepārtek pāri malai.

3. Pirms cepšanas pamatni sadurstām ar dakšiņu, lai neuzpūšas. Tad liekam sakarsētā cepeškrāsnī un 200 grādu karstumā cepam 10 minūtes.

4. Kad pamatne izcepusies, vēl minūtes 5 paturam to atvērtā cepeškrāsnī, pieradinot pie vēsākas temperatūras. Tad saliekam uz tās piedzirdītos persikus ar muguriņām uz augšu un liekam atkal krāsnī, lai izsilst.

5. Gatavojam pēdējo – bezē – kārtu. Uzmanīgi atdalām zosu olu dzeltenumus no baltumiem, piemetam šķipsniņu sāls. Baltumu kuļam cietās, biezās putās. Kad tās stāv un varam izcelt kā vienu gabalu, pievienojam apmēram 3 tējkarotes cukura.

6. Tad krāmējam saputoto baltumu kā apmetumu uz persikiem. Kad uzklāta pēdējā kārta, liekam atkal karstajā krāsnī un 210 grādu temperatūrā cepam apmēram 10 minūtes, kamēr bezē kārta kļūst perfekti brūna.

6. Uzreiz no krāsns ārā neņemam, jo kūkai nedaudz jāpastāv, kamēr bezē sacietē.


Derīgus ieteikumus un padomus, kā vēl var cept šo kūku meklē žurnālā IEVAS MĀJA Nr. 21!