AUZĀNU ģimenes mājās, pie Daugavas līkločiem Jersikā, paaudžu paaudzēs kāpostu skābēšana bijusi vīriešu darbs. Tur kāpostus vienmēr skābē vecā mēnesī un vīriešu dienās (pēc vecticībnieku kalendāra): pirmdienā, otrdienā, ceturtdienā. Auzānu receptē nav cukura un gatavojot tiek izmantota oša stampa, kuru Auzānu tēvs Jānis, vēl jauns būdams, atradis savas dzimtas mājas bēniņos.

 

ZINI! Ja kāpostus skābē vecā mēnesī, tie būs mīkstāki, turklāt to pagatavošanai vajadzēs mazāk laika.

Kāpostus, protams, var nopirkt veikalā, tirgū vai no paziņām, taču kāpostu garša būs īpaša, ja tos būsim audzējuši paši savā dārzā. Auzānu ģimenē novāktās kāpostgalviņas pirms likšanas pagrabā vai skābēšanas tiek glabātas siltumnīcā.



Kāpostu skābēšana soli pa solim aprakstītā šeit!